做龙虾感到疼痛?

在瑞士,是非法的活煮龙虾

龙虾等十足类是脊椎动物不同,但他们可能感到疼痛。
龙虾等十足类是脊椎动物不同,但他们可能感到疼痛。 alexraths /盖蒂图片社

用于烹调传统的方法 龙虾-boiling它提出了活着-的龙虾是否感觉不到疼痛的问题。 ESTA烹饪技术(和其他人,:如储存在冰面上的活龙虾)用于改善人类的用餐体验。很快衰减后非常龙虾他们死了,吃了死龙虾提高食源性疾病的风险,你减少其风味品质。但是,如果龙虾能够感觉疼痛,这些烹饪方法提高了厨师和食客的龙虾一样的伦理问题。

如何衡量科学家疼痛

直到20世纪80年代,科学家和兽医进行了培训,忽视疼痛动物的基础上,相信感受疼痛的能力与更高的意识,只有相关。

然而,今天,科学家观看人类作为一个物种的动物,并在很大程度上接受许多物种(包括脊椎动物和 无脊椎动物)能够学习和自我意识的某种程度的。感觉疼痛,以避免受伤,使得它有可能其他物种,甚至不同的那些有进化优势 生理 从人类,可能有类似的系统,使他们感到痛苦。 

如果你耳光另一个人,你可以通过他们做什么,了解他们的疼痛程度或响应说。它更难以评估在其他物种的痛苦,我们不能因为那样容易沟通。有科学家制定了以下一套标准建立在非人类动物疼痛反应: 

  • 证明为负的刺激的生理反应。
  • 具有神经系统和感觉感受器。
  • 具有阿片样物质受体和表示应答降低刺激给予麻醉剂或止痛剂时。
  • 展示回避学习。
  • 受伤的显示区域的保护行为。
  • 选举以避免在满足一些其他需要的有害刺激。
  • 拥有自我意识或思考的能力。

龙虾是否感到疼痛

在这个小龙虾图黄色节点示出了十足目的神经系统,如龙虾。
在这个小龙虾图黄色节点示出了十足目的神经系统,如龙虾。 约翰鹬/ Getty图像

科学家不同意以上龙虾是否感觉不到疼痛。龙虾有外围系统和人类一样,但单一的大脑取而代之的,拥有它们分割神经节(神经丛)。由于这些差异,有些是太龙虾研究者认为相异脊椎动物会感觉到疼痛,他们对负性刺激的反应仅仅是一种条件反射。 

尽管如此,龙虾等十足类,如蟹和虾,做的所有的疼痛反应的标准手托。龙虾守卫他们的伤害,学会避免危险的情况下,具有伤害性感受器(受体化学,热学和物理伤害),具有阿片受体,应对麻醉剂,并认为拥有意识的某一水平。这些原因,大多数科学家认为这伤害龙虾(例如存储在冰上或煮沸它活着)对其造成身体上的痛苦。

由于越来越多的证据表明, 十足目 可能会感到疼痛,它现在已经成为非法沸腾龙虾活着,还是让他们在冰上。目前,煮龙虾活着 在瑞士非法新西兰和意大利的城市 雷焦艾米利亚。凡即使在沸腾龙虾位置仍然合法,许多餐馆选择更人性化的方法,安抚客户和良心因为厨师相信应力肉的味道产生负面影响。 

一个人性化的方式来煮龙虾

煮活龙虾是不能杀死它最有人情味的方式。
煮活龙虾是不能杀死它最有人情味的方式。 alexraths /盖蒂图片社

而我们知道,无论是否明确龙虾感到疼痛不能,它的研究表明,有可能。所以,如果你要我享受龙虾大餐,你怎么去了解它应注意什么?该 最小 人性化的方式来杀死龙虾包括:

  • 将其放置在淡水中。
  • 将其放置在沸水或将它放在水中,然后将其带到沸腾。
  • 微波它而活着。
  • 切断其四肢或从腹部分离其胸部(因为它的“大脑”不只是在它的“头”)。

ESTA排除MOST通常屠宰的和烹调方法。刺在头上的龙虾是不是一个好的选择,要么,因为它既不杀死龙虾,也使得它不省人事。

烹饪龙虾最人性化的工具是 水产品电击机。此设备触电龙虾,使其在无意识小于半秒或在5至10秒杀死它,它可以是切割后分开或煮沸。 (与此相反,这需要约2分钟为一个龙虾从浸没在沸水中死亡。)

不幸的是,水产品电击机是太贵了,大多数餐馆和人民负担得起的。一些餐馆放置 龙虾 在一个塑料袋,并将其放置在冷冻了几个小时,在此期间, 甲壳动物 失去知觉和死亡。而ESTA方案并不完美,它可能是做饭和吃饭前杀死龙虾(或蟹或虾)最人性化的选择。

关键点

  • 龙虾的中枢神经系统是人类非常不同和其他脊椎动物中,一些科学家因此我们无法明确地建议说,龙虾是否感觉不到疼痛。
  • 然而,大多数科学家都认为龙虾觉得基于以下标准疼痛:具有外周神经系统有适当的受体,反应阿片类药物,守护受伤,学习,避免不良刺激,和选举,以避免过度满足其他需求的负面刺激。
  • 把龙虾在冰上或煮沸他们活在一些地方,包括瑞士,新西兰和雷焦艾米利亚是非法的。
  • 最人性化的方式来杀死龙虾是用一种称为水产品电击机设备触电。

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